MCL Bakery & Dessert

Feiner Stachelbeer - Kuchen mit Eierguß

Einkaufszettel

ca. 750 g

Stachelbeeren

Teig für Springform mit 26 cm Durchmesser:

250 g

Weizenmehl 550

120 g

Butter

Eier

60 g

Zucker

1 Pr

Salz

Eierguß:

Eier

100 g

Zucker

20 g

Vanille-Zucker -> selbstgemacht oder Bourbon Vanillezucker

2 TL

Speisestärke

100 g

Sahne

2 - 3 EL

Kristallzucker zum besträuen

Zubereitung des Teiges

Menge	Zutat	Vorgehen
250 g	Weizenmehl	Sämtliche Zutaten zu einem Teig verkneten; Teig in eine gefettete Springform geben und dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen; Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Form etwa 30 min in den Kühlschrank stellen
120 g	Butter
2	Eier
60 g	Zucker
1 Pr	Salz

Zubereitung des Eiergußes

Menge	Zutat	Vorbereitung	Vorgehen
2	Eier		zusammen mit dem Zucker hell-cremig aufschlagen
100 g	Zucker
20 g	Vanille-Zucker	-> selbstgemacht -> siehe Rezept
2 TL	Speisestärke		unter die Eiermasse rühren
100 g	Sahne		unter die Eiermasse rühren

Fertigstellung des Kuchens

->> die Springform aus dem Kühlschrank holen
->> die gewaschenen und verlesenen Stachelbeeren auf den Teig verteilen
->> den Guß gleichmäßig darüber gießen, in den Backofen schieben und backen -> siehe unten
->> den Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit 2 – 3 EL Kristallzucker besträuen
->> nach ein paar Minuten den Rand lösen und den Kuchen auf einem Gitter komplett abkühlen lassen