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Für
8 - 10 Portionslöffel
ca. 35 g
Pinienkerne - geröstet
70 ml
Holunderblütensirup - siehe Rezept
ca. 25 g
Minze & Zitronenverbene
1 TL
Zitronensaft
150 g
Erdbeeren
Roter Kampot Pfeffer - alternativ Schwarzer Pfeffer
Für
8 - 10 Portionslöffel
ca. 35 g
Pinienkerne - geröstet
70 ml
Holunderblütensirup - siehe Rezept
ca. 25 g
Minze & Zitronenverbene
1 TL
Zitronensaft
150 g
Erdbeeren
Roter Kampot Pfeffer - alternativ Schwarzer Pfeffer
Roter Kampot Pfeffer hat ein kräftiges und fruchtiges Aroma und passt mit seiner süßlich scharfen Würze hervorragend als Dessertpfeffer und eben auch zu dem Erdbeer-Holunderblüten Tatar. Er harmoniert genial zu den Erdbeeren und unterstreicht die raffinierte Note des Tatars ganz wunderbar.
Ab Ende Mai bis Juni kann man überall Holunderblüten sammeln. Aus ihnen lässt sich ganz einfach köstlicher Holunderblüten Sirup herstellen. Der Sirup schmeckt nicht nur im Aperitv, er schmeckt auch ganz hervorragend in diesem raffinierten Erdbeer Tatar. Wie man den Holunderblüten Sirup zubereitet findet ihr hier auf My Cookery Log unter diesem Link.
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| ca. 35 g | Pinienkerne | ohne Fett geröstet | alle Zutaten fein pürieren und bis zum Gebrauch kühl stellen |
| 70 ml | Holunderblütensirup | das Rezept für den Sirup gibt es auf My Cookery Log - siehe unten | |
| ca. 25 g | Minz- & Zitronenverbene-Blätter | es schmeckt auch nur Minze | |
| 1 TL | Zitronensaft | von einer Biozitrone | |
| etwas | Roten Kampot Pfeffer | frisch gemahlen | unterrühren |
-> 125 g Erdbeeren ganz fein würfeln & unter den vorbereiteten Holunderblütensirup-Mischung von oben rühren
-> das Erdebeer-Tatar auf 8 – 10 Portionslöffel verteilen
-> jeweils mit einer Erdbeerscheibe und Minzblättchen bestücken
-> zum Schluss frisch gemahlenen Roten Kampot Pfeffer darüber geben – siehe auch Tipp ‚Roter Kampot Pfeffer‘
… ist ein raffiniertes Amuse Gueule, das ausgezeichnet mit einem Prosecco oder einem Feinherben Riesling mundet!
Lasst Euch das Tatar an einem lauen Frühsommerabend zusammen mit lieben Freunden auf der Terrasse, Balkon oder Garten munden!
Und natürlich – wie immer – viel Spaß & Genuss beim Nachmachen! My Cookery Log® l simply smart cooking!
