50 g
Marzipan
200 g
Walnüsse - grob gehackt
100 g
Mandeln
50 g
Semmelbrösel
80 g
Brauner Rohrzucker
60 g
Sahne
2
Eier
1 Pr
Salz
2 TL
Lebkuchen-Gewürz
1 TL
Ceylon Canehl Zimt - siehe Hinweis
1 Msp
Hirschhornsalz
ca. 40
Backoblaten Druchmesser 3 cm
Zum Verzieren:
ca. 40
Walnuss-Hälften oder Viertel - je nach Größe
ca. 150 g
Zartbitterkuvertüre
Diese Mini-Walnuss Lebküchlein mit Marzipan schmecken einfach köstlich und sind dabei wirklich quick ’n easy gemacht.
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 50 g | Marzipan | in kleine Würfel geschnitten | alle Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel gründlich miteinander verrühren |
| 200 g | Walnüsse | grob gehackt | |
| 100 g | Mandeln | gemahlen | |
| 50 g | Semmelbrösel | ||
| 80 g | Brauner Rohrzucker | ||
| 60 g | Sahne | ||
| 2 | Eier | ||
| 1 Pr | Salz | ||
| 2 TL | Lebkuchen-Gewürz | ||
| 1 TL | Zimt - Ceylon-Canehl | ||
| 1 Msp | Hirschhornsalz |
Neben dem echten Ceylon-Zimt (Cinnamon verum), gibt es nämlich auch den wesentlich billigeren Cassia-Zimt (Cinnamon cassia), auch China-Zimt genannt.
Zimt enthält den Stoff Cumarin, der in hohen Konzentrationen gesundheitsschädlich sein kann.
Der echte Ceylon Zimt enthält nur eine ganz geringe Menge Cumarin im Vergleich zum China-Zimt, der ein Vielfaches an Cumarin enthält.
Ceylon-Zimt ist auch wesentlich teurer, weshalb oft Mischungen beider Zimtsorten verkauft werden.
Es lohnt sich aber unbedingt darauf zu achten und in den echten Zimt zu investieren – nicht nur wegen des Cumarins, er schmeckt auch viel feiner!
-> Backoblaten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen
-> Teig mit zwei Teelöffeln auf den Backoblaten verteilen und etwas flach drücken
-> die Lebkuchen etwa 30 min trocknen lassen bevor sie gebacken werden
| Temperatur | Einstellung | Backzeit | 160°C | Heißluft - vorgeheizt | ca. 15 min |
|---|
-> Lebkuchen zunächst auf einem Gitter auskühlen lassen
-> in der Zwischenzeit Kuvertüre langsam über einem Wasserbad schmelzen
Achtung! die Kuvertüre darf nicht wärmer als 31°C werden, da sich sonst weiße Schlieren in der Schockolade bilden!
-> die abgekühlten Lebkuchen in die Kuvertüre tauchen und mit je einer Walnuss-Hälfte bzw. -Viertel belegen – trocknen lassen und fertig sind sie – die Mini-Walnuss-Marzipan Lebküchlein!
Diese mini Lebküchlein eigenen sich auch bestens zum verschenken. Auch nicht schlecht schmecken die Lebkuchen nach einem alten Familienrezept – das Rezept findet ihr hier.
Viel Spaß beim Nachbacken! My Cookery Log® l simply smart cooking!
