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800 g

Pellkartoffel - mindestens vom Vortag!

ca. 220 g

z.B. Weizen, Dinkel, Emmer – Vollkorn oder hell gemahlen

1 TL

Salz

3 EL

Butterschmalz


Bröslschmarrn - köstliches leftover Rezept

Bröslschmarrn ist eines der köstlichen – einfachen Gerichte aus der Oberpfälzer Küche.
Er wird aus Pellkartoffeln, die mindestens einen Tag alt sind gemacht.

Übrigens, Pellkartoffel halten sich im Kühlschrank mindestens eine Woche, sie sind also bestens geeignet für vorauschauende Alltagsküche, weil man soviele leckere Gerichte aus den Pellkartoffeln machen kann. Zum Beispiel Kartoffelmaultaschen, die süß, mit Äpfeln oder Zwetschgen, oder herzhaft mit Gemüse gefüllt werden können. Das Rezept zu den Kartoffelmaultaschen findet Ihr hier.
Auch nicht schlecht schmecken aus dem gleichen Teig, wie die Kartoffelmaultaschen übrigens Fingernudeln – das Rezept dazu gibt es hier.

1. Schritt: Vorbereitung der Kartoffel-Brösl

MengeZutatVorbereitungVorgehen
800 gPellkartoffelnvom Vortagschälen und durch eine Kartoffel- oder Spätzlepresse in eine Rührschüssel pressen; man kann die Kartoffeln aber auch auf einer Reibe reiben
ca. 220 gMehlsiehe Zutatenlisteüber die Kartoffeln geben und mit einer Gabel oder mit den Händen in die Kartoffeln so einarbeiten, dass Streusel/Brösl entstehen
1 TLSalz

2. Schritt:

MengeZutatVorbereitungVorgehen
3 ELButterschmalzin einer Backreine erhitzendazu einfach die Reine während des Vorheizens in den Backofen stellen

Backen des Bröslschmarrn's

> den Bröselschmarrn in der Backreine mit dem Butterschmalz gleichmäßig verteilen und in den Backofen schieben
> nach ca. 40 min den Bröslschmarrn vorsichtig wenden und dies noch zweimal oder dreimal wiederholen, damit die Brösel von allen Seiten schön knusprig werden; der Kern vor allem der größeren Brösel darf ruhig noch weich und saftig sein

Bröslschmarrn vor dem Backen So sieht der Bröselschmarrn aus, bevor er ins Backrohr geschoben wird.

Backen

TemperaturEinstellungBackzeit
180°COber-/Unterhitze - vorgeheiztgute 60 min

Der fertige Bröselschmarrn ...

… kann sowohl herzhaft mit Gemüse wie Wirsing, Blaukraut oder Sauerkraut, zu Tafelspitz oder süß mit Apfelmus serviert werden.
Sollte trotzdem mal etwas übrig bleiben, kann man den Bröslschmarrn auch aufwärmen. Dazu eine Wenigkeit Wasser über den Schmarrn tröpfeln und ihn in einer Pfanne auf dem Herd unter gelegentlichem wenden erhitzen.

Viel Spaß & Genuss beim Nachkochen! My Cookery Log® l simply smart cooking!

My Cookery Log° I simply smart cookingBröslschmarrnBröslschmarrn mit WirsingBröslschmarrn mit Rosenkohl Tomaten-Suppe mit Bröslschmarrn    Bröslschmarrn mit Apfelmus


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