Fertigstellung des Teigbodens
-> eine Tarteform mit Backpapier auslegen
-> den Teig in die Form füllen und gleichmäßig verteilen, dabei einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen
-> die Form in den Backofen schieben und den Teig vorbacken -> siehe unten
Vorbereitung des Spargels
500 g Spargel – weiß:
>> Spargel schälen und schräg in ca. 10 cm lange Stücke schneiden
500 g Spargel – grün:
>> den unteren Teil der Spargel schälen und in ca. 10 cm lange Stücke schneiden
Kochen des Spargels:
>> einen weiten Topf mit Salz, Zucker und einem TL Butter zum kochen bringen
>> Spargelstücke – weiß –> 4 min kochen
>> Spargelstücke – grün dazugeben –> 2 min kochen
>> grüne & weiße Spargelspitzen dazugeben –> 2 min kochen -> Spargelstücke & -spitzen sollen noch guten Biss haben!
Spargel aus dem Wasser herausnehmen und abtropfen lassen
Fertigstellung
>> den Spargel auf dem vorgebackenem Teigboden verteilen
>> die Ei-Ricotta-Masse gleichmässig auf dem Spargel verteilen & in den Backofen schieben -> Backen -> siehe unten
>> nach ca. 20 min Backzeit die karamellisierten Cashews auf der Quiche verteilen und weitere ca. 30 min backen -> siehe unten
Die Low Carb Spargel Quiche ...
… schmeckt heiß, lauwarm aber auch kalt schön fruchtig und erfrischend.
Dazu passt neben einem Salat ein sommerlich, leichter Weißwein.
