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Vanillezucker

1. Ansatz

2

Vanille-Schoten

400 g

Zucker


Vanille für Vanillezucker

VanillezuckerIn alle meinen Rezepten verwende ich ausschließlich selbstgemachten Vanillezucker!
Vanille-Zucker ist nämlich ruckzuck gemacht, unvergleichlich in seinem Aroma und dabei noch günstiger als gekaufter. Ganz nebenbei kann man damit auch schon ‚gebrauchte‘ Vanilleschoten noch weiterverwenden. Zum Beispiel, wenn man für Nachspeisen oder Marmeladen Vanilleschoten benötigt, kann man diese anschließend einfach in normalen Zucker legen und das Vanille-Aroma geht in den Zucker über. Bei mir werden seit Jahren keine Vanille-Schoten mehr weggeworfen – das lohnt sich auch schon deshalb, weil Vanille-Schoten – seit die Ernte in 2017 praktisch ausgefallen ist – wahnsinnig teuer geworden sind.
Übrigens, der Aromastoff Vanillin aus dem industriell hergestellter Vanillezucker besteht, wird aus Lignin, einem Abfallprodukt der Papierherstellung, synthetisiert. Die richtige Vanille hat aber neben dem Vanillin noch mindestens 50 weitere Aromastoffe, die zusammen mit anderen chemischen Verbindungen erst das richtige Vanille-Aroma entfalten.
Wenn man deshalb erstmal auf den Geschmack von selbstgemachtem Vanillezucker gekommen ist, dann will man nie wieder das artifizielle Fertigprodukt haben!

Und so geht's

MengeZutatVorbereitungVorgehen
2Vanille-Schotenmit einer Schere in kleine Stücke geschnittenin eine Schüssel geben
400 gZuckeruntermischen und ein paar Tage 'marinieren' lassen - fertig!

Tipp für Vanillezucker auf Vorrat

Ich habe stets zwei ‚Ansätze‘. Ein großes Weck-Glas, das ich luftdicht verschließen kann, in das ich immter, wenn ich übrige, also schon mal gebrauchte Vanille-Schoten reinlege und mit Zucker bedecke. Das zweite Glas ist mit bereits aromatisiertem Zucker gefüllt und einsatzbereit. Sobald das Glas leer ist, wird es mit dem Zucker aus dem ‚Aromatisierungs-Ansatz‘ wieder aufgefüllt.

Selbstgemachter Vanille-Zucker in ein schönes Glas gefüllt ist übrigens ein leckeres Mitbringsel.

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