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Für 6

Personen

140 g

Weizen-Mehl 550

250 g

Dunkles Bier - helles geht auch

Eier

40 g

Butter

1 Pr

Salz

Holunder-Blüten Dolden

ca. 500 g

Butterschmalz - zum Ausbacken

Zimt & Zucker - zum Bestreuen

Zubereitung Teig zum Ausbacken der Holunder-Blüten

Menge	Zutat	Vorbereitung	Vorgehen
140 g	Mehl		Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten
250 g	Bier
2	Eigelb
40 g	Butter	zerlassen
1 Pr	Salz
2	Eiweiß	mit einer Prise Salz steif geschlagen	vorsichtig unterziehen

1. In einer Fritteuse oder Topf Butterschmalz heiß werden lassen – die Temperatur ist optimal, wenn an einem Holzstäbchen Blasen aufsteigen.

3. Holunder-Blüten vorsichtig ausschütteln und einzeln durch den Teig ziehen – etwas abtropfen lassen.

4. Die Blüteen portionsweise im heißen Butterschmalz goldgelb ausbacken.

5. Die fertigen Holler-Küchel auf einem Kückenkrep abtropfen lassen.

Die Holler-Küchel mit Zimt-Zucker bestreuen und sofort z.B. mit Vanille-Eis, garniert mit einer Holunderbeer – Emulsion servieren!

Ein Rhabarber-Erdbeer Ragout mit seinem angenehm säuerlichen Geschmack mundet ebenfalls bestens und erinnert an Großmutters Küche …

Man isst lediglich die Blüten der Holler-Küchel und nicht die Stengel, da sie bitter schmecken!