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Einkaufszettel

Für den Teig:

50 g

Mandeln

50 g

Leinsamen

60 g

Kleie -> z.B. Haferkleie

2 EL

Lupinenmehl -> ersetzt 2 Eier

2 EL

Kürbiskerne

2 EL

Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne

1/2 TL

Salz

1 TL

Weinsteinpulver

150 g

Quark

1

Ei

1 EL

Apfelessig

60 ml

Wasser -> am besten mit Gas

Für den

Gemüsebelag kann man alle Gemüse nehmen, die gerade da sind:

1

Zwiebel

1 EL

Butter

1 EL

Olivenöl

1 Stange

Lauch

200 g

Möhren

100 g

Petersilienwurzel

350 g

Rosenkohl

1

Knoblauchzehe

je ein Zweig

Rosmarin & Thymian

100 ml

Gemüsebrühe

Gewürze

Salz & Pfeffer & Chili

Für die Ei

-Sahne Masse:

200 g

Sahne oder Quark, Frischkäse etc.

2

Eier

3-4 EL

Bergkäse

2-3 EL

Cashewkerne


Zubereitung des Low Carb Teiges

MengeZutatVorbereitungVorgehen
50 gMandelnzusammen fein mahlen
50 gLeinsamen
60 gKleieMandeln & Leinsamen mit allen 'trockenen' Zutaten vermengen
2 ELSüßlupinenmehlalternativ 2 Eier & nur 1 EL Wasser s.u. nehmen
2 ELKübriskernegrob gehackt
2 ELPininekerne oder Sonnenblumenkerne
1 TLWeinsteinpulver
1/2 TLSalz
150 gQuarknun alle 'feuchten' Zutaten unterrühren und den Teig etwa 10 min ruhen lassen
1Ei
1 ELApfelessig
60 mlWasseram besten mit Gas

Fertigstellung des Teigbodens

-> eine Tarteform mit Backpapier auslegen
-> den Teig in die Form füllen und gleichmäßig verteilen, dabei einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen
-> die Form in den Backofen schieben und den Teig vorbacken -> siehe unten

Vorbacken des Bodens

TemperaturEinstellungBackzeit
150°CHeißluft - nicht vorgeheiztca. 15 min

Zubereitung des Gemüsebelages

MengeZutatVorbereitungVorgehen
1Zwiebelin Ringe geschnittenin 1 EL Butter & 1 EL Olivenöl anschwitzen
1 StangeLauchin 2 cm Ringe geschnittendazu geben und ebenfalls anschwitzen
200 gMöhrenin ganz kleine Würfel geschnitten
100 gPetersilienwurzelin ganz kleine Würfel geschnitten
350 gRosenkohlgeviertelt
1Knoblauchzehegepresst
ein StraußRosmarin & Thymian
mitSalz, Pfeffer, 1 Pr Zucker & Chiliwürzen
100 mlGemüsebrüheangießen und mit Deckel etwa 10 min sachte dünsten, bis das Gemüse al dente ist

Zubereitung der Ei-Masse

MengeZutatVorbereitungVorgehen
200 gSahnealles gut miteinander verrühren
2Eier
Salz & Pfeffer & Muskat

Fertigstellung der Quiche

-> das Gemüse auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen
-> darüber dann die Ei-Masse gießen
-> 3 – 4 EL Bergkäse -> gerieben -> darauf verteilen
-> 2 – 3 EL Cashewkerne -> ebenfalls darauf verteilen
Quiche wieder in den Backofen schieben und fertig backen

Fertigbacken der Quiche

TemperaturEinstellungBackzeit
170°CHeißluftca. 20 - 25 min

Die Low Carb Gemüse Quiche ...

… aus dem Backofen holen, eventuell ein paar Minuten ruhen lassen und mit einem frischen Salat servieren.

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Übrigens ...

. . . Bei der Rezeptur für den Quiche-Boden habe ich mich von dem Low Carb Brotrezept von Steffi auf ihrem Blogg Kochtrotz inspirieren lassen.
Auf Steffis Seite findet Ihr noch viele weitere tolle Rezepte, vor allem, wenn Ihr mit Allergien und Unverträglichkeiten konfrontiert seid.


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