Für
etwa 1 l Gazpacho
ca. 75 ml
Bestes Olivenöl
2
Knoblauchzehen
1 Handvoll
Basilikum
ca. 50 g
Toastbrot, Brötchen oder Weißbrot - altbacken
1,5
Rote Paprika
1
Grüne Paprika
ca. 500 g
Tomaten - sonnengereift
ca. 250 - 300 g
Salatgurke
ca. 300 ml
Tomatensaft - aus Glas mit geschälten Tomaten + Wasser
Würzen:
1 TL
Salz
Pfeffer, Chili, Tabasco, Zucker
Zitronensaft, Apfelbalsamico - falls vorhanden
2 -4 EL
Gurken-Likör
… genau das Richtige für die heißesten Tage des Sommers! Gut vorzubereiten und quick ’n easy gemacht – was braucht es mehr? Der Clou bei meinem Rezept ist der Gurken-Likör, der mit seiner feinen Süße und dem Gurkengeschmack die Raffinesse dieser einfachen Suppe noch unterstreicht.
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 50 ml | Olivenöl | in einem mittleren Topf erwärmen und alles bei schwacher Hitze ziehen lassen | |
| 2 | Knoblauchzehen | mit einem Messer gequetscht | |
| ein Paar Stängel | Basilikum | ||
| 1 Pr | Zucker | ||
| 1/2 TL | Peperoncini-Gewürz | ||
| ca. 50 g | Toast oder Weißbrot | in Würfel geschnitten | dazugeben und kross rösten; Herd ausschalten |
| 1 | Rote Paprikaschote | in Würfel geschnitten | dazugeben, umrühren und durch die Resthitze erwärmen, jedoch nicht kochen! |
| 1/2 | Grüne Paprikaschote | in Würfel geschnitten | |
| 500 g | Tomaten | grob zerkleinert | |
| 250 g | Gurke | halbiert, Kerne entfernt und grob gewürfelt | dazu geben und fein pürieren und dann durch ein Sieb streichen |
| 1 Handvoll | Basilikum | ||
| ca. 300 ml | Tomatensaft | siehe Zutatenliste | dazu geben und damit die gewünschte Konsistenz einstellen und am besten über Nacht kühlstellen |
Die Suppe mit folgenden Gewürzen kräftig abschmecken:
– ca. 1 TL Salz
– Pfeffer – frisch gemahlen
– Tabasco und Chili – gemahlen
– Zitronensaft und Apfel-Balsamico (falls vorhanden)
– 1 Pr Zucker
Je die restliche Hälfte von der grünen und roten Paprika und von der restlichen Gurke in ganz kleine Würfel schneiden und mit einem Schuß Olivenöl beträufeln.
2 – 3 El von dem Gurkenlikör dazu geben -> alternativ Wokda oder ganz weglassen
Nochmal gut abschmecken -> die Suppe soll eine schöne Balance zwischen Schärfe, Säure und Süße haben.
Fertige Gazpacho in kleine Gläser füllen, mit dem gewürfelten Gemüse & Basilikumg bestreuen und sofort genießen.
Viel Spaß & Genuss beim Nachkochen! My Cookery Log® l simply smart cooking!
