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Einkaufszettel

1kg

Bamberger Hörnle

1-2 Stauden

Postelein

1 Handvoll

Wilde Kräuter: Blutampfer, Pimpinelle, Löwenzahn

Dressing:

50 g

Zwiebel

1

Knoblauch-Zehe

1 TL

Zucker

5 EL

Oiven-Öl

reichlich

Salz & Pfeffer

50 ml

Weißwein

3 EL

Aceto Balsamico - weiß

100 ml

Wasser

1 TL

Senf - mittelscharf

1 EL

Ahornsirup


Vorbereitung der Bamberger Hörnle

MengeZutatVorbereitungVorgehen
1 kgBamberger Hörnle15 - 20 min in der Schale gekochtabgießen, kurz ausdampfen lassen, schälen und in Scheiben schneiden

Zubereitung des Dressings

MengeZutatVorbereitungVorgehen
50 gZwiebelnfein gehacktin 1 EL Oliven-Öl sachte anschwitzen
1Knoblauchfein gehackt
1 TLZucker
mit 50 mlWeißweinabslöschen
3 ELAceto Balsamico
100 mlWasserangießen
1 TLSenfunterrühren und den Sud etwa 5 min leise köcheln lassen; anschließend etwas abkühlen lassen
1 ELAhornsirup
reichlichSalz & Pfeffer
4 ELOliven-Ölin den abgekühlten Sud einrühren und noch einmal kräftig abschmecken

Fertigstellung

1. Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln mit etwa 2/3 des Dressings vermengen und mindestens 1 Stunde marinieren lassen

2. Postelein und Kräuter waschen, trocken schleudern und auf große, tiefe Teller verteilen und mit der restlichen Marinade beträufeln

3. Marinierte Kartoffeln in die Mitte setzen – fertig


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