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1-2
Auberginen
1
Knoblauch-Zehe
1-2 TL
Zitronen-Saft
1 EL
Minze
1-2 EL
Oliven-Öl
Salz & Pfeffer
1-2
Auberginen
1
Knoblauch-Zehe
1-2 TL
Zitronen-Saft
1 EL
Minze
1-2 EL
Oliven-Öl
Salz & Pfeffer
Einfaches Rezept für köstliche Auberginen-Mousse
Auberginen sind in der Sommerküche nicht wegzudenken, sind sie doch in allen erdenklichen Varianten eine Hochgenuss! Roh sollte man sie jedoch auf keinen Fall verzehren – gegart entfalten sie allerdings überraschendes Temperament. Auberginen vertragen sich bestens mit Oliven-Öl & Knoblauch, wie hier in dem Rezept für die Auberginen-Mousse reichlich eingesetzt….
> Auberginen halbieren und mit einer Gabel die Haut mehrmals einstechen
> mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen und in den Backofen schieben
> die Auberginen etwa 50 min bei 200°C backen, bis das Fleisch weich ist und die Haut dunkel geworden ist
> das Blech aus dem Backofen nehmen und die Auberginen mit einem feuchten Tuch etwa 10 min ruhen lassen
> anschließend die Haut abziehen
> das Fleisch klein schneiden – sofern gewünscht kann man die Kerne vorher entfernen und dann fein pürieren
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| Auberginen | püriert | gut miteinander verrühren | |
| 1 | Knoblauch-Zehe | gepresst | |
| 1 - 2 TL | Zitronen-Saft | ||
| 1 EL | Minze | gehackt | |
| 1-2 EL | Oliven-Öl | ||
| mit | Salz & Pfeffer | kräftig abschmecken |
| Temperatur | Einstellung | Backzeit | 180°C | Heißluft | ca. 50 min |
|---|
> Baguette oder Schwarzbrot in Scheiben schneiden, toasten oder grillen mit sehr gutem Oliven-Öl beträufeln und mit der Mousse bestreichen – sofort servieren!
> aber auch zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse passt sie sehr gut
> auch nicht schlecht – unter frisch gekochter Pasta mischen und mit etwas Oliven-Öl beträufeln
Wie immer viel Spaß beim Nachkochen! My Cookery Log® I simply smart cooking
