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1 EL

Oliven-Öl

120 g

Lauch

70 g

Möhren

30 g

Petersilienwurzel

70 g

Wirsing

ca. 1 l

Wasser

450 g

Kartoffeln

1 TL

Salz

Pfeffer

1 Pr

Zucker

1 EL

Petersilie zum garnieren


Zubereitung der Suppe

MengeZutatVorbereitungVorgehen
120 gLauchklein geschnittenin 1 EL Oliven-Öl anschwitzen
70 gMöhrenkleine Würfel
30 gPetersilienwurzelkleine Würfel
70 gWirsingin feine Streifen geschnittendazugeben & ebenfalls kurz anschwitzen
mit 1 lWasseraufgießen
450 gKartoffelngeschält & in Würfel geschnittendazugeben & die Suppe unter gelegentlichem rühren ca. 15 min mit Deckel leise köcheln lassen, bis das Gemüse und die Kartoffeln gar sind
1 TLSalz
Pfeffer
1 PrZucker

Die Variabilität der Suppe ist grenzenlos ...

… nimmt man z.B. Ghee statt Oliven-Öl, reichlich frischen Ingwer und bestreut zum Schluss mit frischem Koriander hat man ruckzuck eine feine Asiatische Note.
Eine Tomate verleiht ein frisches leicht säuerliches Aroma und Kräuter jeder Art verträgt so eine Suppe sowieso.

Die Kartoffel-Gemüse Suppe ...

… am besten sofort servieren mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreut & eventuell geröstetem Schwarzbrot – mehr braucht diese Suppe einfach nicht!


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