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Einkaufszettel

2-3 TL

Kreuzkümmel-Samen

2 TL

Koriander-Körner

1 TL

Meersalz - grob

3 TL

Paprika-Pulver - rosenscharf

2 TL

Cylon-Zimt

1 Pr

Safran

1 EL

Ghee

1

Zwiebel

2

Knoblauch-Zehen

3 cm

Ingwer - frisch

3 EL

Kürbis-Apfel Marmelade - sofern vorhanden

alternativ

1 - 2 TL Honig

1

Rote Chili - frisch

750 g

Kürbis - z.B. Muskat-Kürbis

1 Dose - ca. 400 g

Tomaten in Stücken

ca. 750 ml

Wasser oder Gemüse- oder Kürbis-Brühe

ca. 1 TL

Salz

1 TL

Garam Masala

50 g

Creme Fraiche

1/2 Bund

Koriander

3-4 EL

Kürbis-Kerne - ohne Fett geröstet


Die Kürbis - Tomaten Suppe...

… lässt sich hervorragend in größeren Mengen schon am Vortag zubereiten, um sie dann am nächsten Tag Gästen ohne viel Aufwand zu servieren. Man kann sie aber auch bestens einfrieren!

1. Schritt: Herstellung der Gewürzmischung

MengeZutatVorbereitungVorgehen
3 TLKreuzkümmel-Samenfein mörsern, damit die Aromen freigesetzt werden
2 TLKoriander-Körner
1 TLMeersalz - grob
3 TLPaprikapulverdazugeben und gut vermischen
1-2 TLCylon-Zimt
1 PrSafran

Zubereitung

MengeZutatVorbereitungVorgehen
1Zwiebelgehacktin 1 EL Ghee anschwitzen
2Knoblauchzehengepresst
Gewürzmischungsiehe obendazugeben und ebenfalls anschwitzen
3 cmIngwergerieben
1-2 ELApfel-Kürbis- Marmelade
alternativ
1-2 TLHonig
1Chilifein gehackt
750 gKürbisin Stückenunterrühren und kurz mitanschwitzen
1 DoseTomatengehackthinzugeben und etwa 30 min köcheln lassen; anschließend pürieren
750 mlWasser, Kürbis- oder Gemüsebrühe
mitSalznochmals kräftig abschmecken
1 TLGaram Masala
1 TLZimt
1 ELKürbis-Apfel Marmelade

Kurz vor dem Servieren ...

…die Suppe mit Creme Fraiche verfeinern und Koriander-Blätter und geröstete Kürbiskerne darüberstreuen – fertig!


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