1 EL
Butterschmalz
100 g
Zwiebel
100 g
Möhren
50 g
Petersilien-Wurzel
50 g
Lauch
50 g
Sellerie
2 - 3
Knoblauch-Zehen
1 l
Wasser
1 kg
Kartoffeln - mehlig
1 - 2 TL
Meer-Salz - grob
6
Pfefferkörner
1
Lorbeer-Blatt
1 Pr
Zucker
1 Pr
Cayenne-Pfeffer
Petersilie zum Garnieren
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 100 g | Zwiebeln | gehackt | in 1 EL Butterschmalz anrösten |
| 100 g | Möhren | gewürfelt | |
| 50 g | Petersilienwurzel | gewürfelt | |
| 50 g | Lauch | in Ringe geschnitten | |
| 50 g | Sellerie | gewürfelt | |
| 2-3 | Knoblauch-Zehen | gepresst | |
| mit 250 ml | Wasser | ablöschen | |
| 1 kg | Kartoffeln - mehlig kochend | gewürfelt | dazugeben |
| 750 ml | Wasser | angießen | |
| mit 1 - 2 TL | Meer-Salz | gemörsert | kräftig würzen und die Suppe ca. 15-20 min köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind |
| 6 | Pfefferkörner | gemörsert | |
| 1 | Lorbeer-Blatt | ||
| 1 Pr | Zucker | ||
| 1 Pr | Cayenne-Pfeffer |
> sobald die Kartoffeln gar sind, die Suppe pürieren
> evtl. noch mit etwas Wasser verdünnen falls sie zu sämig ist
> nochmals kräftig abschmecken und mit geröstetem Landbrot servieren
