Einkaufszettel

Vorbereitung der Blüten

» die gepflügten Holunderblüten vorsichtig ausschütteln, damit eventuell vorhandene Insekten rausgehen
» die Blüten möglichst kurz mit einer Schere abschneiden, da die Stängel bitter schmecken

Fertigstellung

» die restliche Zitronen in Scheiben schneiden
» die Schalen der ausgepressten Zitronen in Streifen schneiden
» die Holunderblüten und die Zitronenscheiben in ein sauberes, mit kochendem Wasser ausgewaschenes Gefäß schichten
» den vorbereiteten Sirup darüber gießen
» den Ansatz abdecken und 2-3 Tage dunkel und kühl ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren
» den Ansatz nach drei Tagen durch ein ausgekochtes Mull-Tuch filtern

Abfüllen & Einwecken

» den Sirup auf heiß ausgespülte Flaschen verteilen und 30 min bei 90°C einwecken
» wie das mit dem Einwecken genau geht und auf was man dabei achten muss findet Ihr im Magazin unter „Haltbarmachen durch Einwecke im Einwecktopf“.

Achtung!
Wenn man den Sirup nicht einweckt, muss er vor dem Abfüllen unbedingt noch einmal aufgekocht und in sterile Flaschen abgefüllt werden. Dazu am besten die Flaschen in der Spülmaschine mit dem Sterilisationsprogramm kurz vor dem Gebrauch spülen.
Den Sirup danach unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden, da er sonst sehr rasch verkeimen kann!