Einkaufszettel
500 g
Grüner Spargel
1 TL
Zucker
6
Eier
150 g
Schmand
50 g
Pecorino & Parmesan
2
Frühlingszwiebeln
1 Bund
Ruccola
1/2 TL
Zitronen-Abrieb
1 EL
Zitronen-Saft
1/2 TL
Wilder Fenchel
Salz & Pfeffer
1 TL
Butter zum ausbuttern der Form
500 g
Grüner Spargel
1 TL
Zucker
6
Eier
150 g
Schmand
50 g
Pecorino & Parmesan
2
Frühlingszwiebeln
1 Bund
Ruccola
1/2 TL
Zitronen-Abrieb
1 EL
Zitronen-Saft
1/2 TL
Wilder Fenchel
Salz & Pfeffer
1 TL
Butter zum ausbuttern der Form
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 500 g | Spargel | die unteren Enden geschält | ca. 6 min in Salzwasser und 1 TL Zucker blanchieren; mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen |
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 6 | Eier | verquirlen | |
| 150 g | Schmand | dazugeben und unterrühren | |
| 50 g | Pecorino & Parmesan | gerieben | |
| 2 | Frühlingswiebel | in Ringe geschnitten und in 1 EL Butter angeschwitzt | |
| 1 Bund | Ruccola | gehackt | |
| 1/2 TL | Zitronen-Abrieb | ||
| 1 EL | Zitronen-Saft | ||
| 1/2 TL | WilderFenchel | gemörsert | |
| mit | Salz & Pfeffer | kräftig abschmecken |
1. eine ofenfeste Form ausbuttern
2. den vorbereiteten Spargel in die Form legen
3. die Eimasse darüber gießen und in den Backofen schieben
| Temperatur | Einstellung | Backzeit | 180°C | Heißluft - vorgeheizt | 40 min |
|---|
Die Spargel – Frittata kann entweder noch heiß oder aber auch abgekühlt serviert werden. Dazu passt ein leichter Weißwein perfekt!
