Zutaten für
2 Portionen
120 g
Brennnessel - junge Blätter
2 EL
Pinienkerne - geröstet
1
Schalotte oder Zwiebel
1 EL
Butter
1 Pr
Zucker
1
Knoblauchzehe
30 g
Getrocknete Tomaten
2-4 EL
Oliven-Öl
2-3 EL
Lakritz-Tagetes -> Kraut mit tollem Aroma
350 g
Breite Bandnudeln
2-4 EL
Ricotta
Salz & Pfeffer
Nur die obersten jungen Triebe der Brennnessel verwenden!
Am besten mit Handschuhen arbeiten und die Brennnesselblätter mit einer Schere abschneiden!
-> 120 g Brennnessel etwa 1 min blanchieren; trocken schleudern und grob hacken
-> Pinienkerne oder Zedernkerne, je nachdem was man zuhause hat ohne Fett rösten
-> Bandnudeln al dente kochen und beim Abgießen etwa 50 ml Nudelkochwasser auffangen für die Soße
| Menge | Zutat | Vorbereitung | Vorgehen |
|---|---|---|---|
| 1 | Zwiebel oder Schalotte | fein gehackt | in 1 EL Butter und 1 Pr Zucker anschwitzen |
| 1 | Knoblauchzehe | gepresst | dazugeben und ebenfalls kurz mitanschwitzen |
| 120 g | Brennnessel | Vorbereitung s.o. -> grob gehackt | unterziehen und alles etwa 5 min schmoren lassen |
| 30 g | Tomaten - getrocknet | in feine Streifen geschnitten | |
| 2 - 3 EL | Oliven-Öl | ||
| ca. 50 ml | Nudelkochwasser | siehe oben | dazu geben |
| 2-3 EL | Lakritz-Tagetes | fein geschnitten | vorsichtig unterziehen |
| mit | Salz & Pfeffer | abschmecken | |
| 2 EL | Pinienkerne | geröstet | über die Soße streuen |
… die Bandnudeln auf vorgewärmte Teller verteilen -> am besten die Nudeln mit einer Zange aufnehmen und damit auf den Teller drehen, damit so etwas wie ein Nest entsteht in das man die Soße geben kann.
Auf die Nudeln die Soße verteilen und mit je 1-2 EL Ricotta und frisch gemahlenem Pfeffer bestreut sofort auftischen!
