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Einkaufszettel

Für

3 - 4 Personen

ca. 1300 g

Saubohnen/Dicke Bohnen = gepalt etwa 400g

350 g

Pasta: Garganelli, Rigatoni oder breite Bandnudeln

6-8

Tomaten - etwa 300-350 g

30 - 40 ml

Oliven-Öl

6

Lauchzwiebel

1

Knoblauch-Zehe

1 TL

Zucker

80 ml

Gemüse-Brühe

1 Zweig

Rosmarin

1 Zweig

Thymian

Salz & Pfeffer

60 - 80 g

Pecorino

Basilikum-Blätter zum Anrichten


Vorbereitung der Saubohnen

Saubohnen oder Dicke Bohnen  wie sie auch genannt werden müssen ersteinmal vorbereitet werden – und so geht’s:
1) Dicke Bohnen palen, das heißt, die Bohnen von den Hülsen lösen. Es sollten insgesamt ca. 400 g gepalte Bohnen dabei rauskommen.
2) Die Bohnen dann für 10 min in gesalzenem Wasser kochen anschließend abgießen und abschrecken.
3) Dann die Bohnen noch von der äußeren Haut befreien.
Ein wenig Mühe macht das schon, aber sie lohnt sich, weil Dicke Bohnen einfach köstlich schmecken!

Vorbereitung der Tomaten

1) Von den Tomaten die Haut einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen.
2) Nach 1 bis 2 min herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken -> danach lässt sich die Haut einfach abziehen.
3) Die gehäuteten Tomaten in Würfel schneiden.

Zubereitung der Soße

MengeZutatVorbereitungVorgehen
6Lauchzwiebelnin Ringe geschnittenin 1-2 EL Oliven-Öl anschwitzen
1Knoblauch-Zehegepresst
1 TLZucker
ca. 300 gTomatengehäutet und in Würfel geschnittendazugeben und alles mit Deckel etwa 5 min köcheln lassen
1 ZweigThymian
1 ZweigRosmarin
Saubohnens.o.hinzugeben
80 mlGemüse-Brüheangießen
ca. 30 mlOliven-Öl
mitSalz & Pfefferkräftig würzen und nocheinmal 5 min köcheln lassen
60 gPeccorinogrob geriebenunterziehen

Vorbereitung der Nudeln

-> 500 g Nudeln (breite Bandnudeln, Garganelli oder Rigatoni) in Salzwasser al dente kochen
-> abgießen und dabei etwas von dem Nudelkochwasser auffangen

Fertigstellung & Anrichten der Pasta

-> die al dente gekochten Nudeln sofort in die Soße geben und vorsichtig unterheben
-> eventuell noch etwas von dem Nudelwasser dazutun und nochmals erhitzen

Zum Schluss frisch gemahlenen Pfeffer, Basilikum-Blättchen und Peccorino über das Gericht streuen und sofort servieren.
Ein herrliche deftiges italienisches Pasta-Gericht, das man am besten mit einem kräftigen Rotwein kredenzt!

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